Sushi a hnědá rýže: dobrý nápad, nebo gastro katastrofa?

Hnědá rýže je zdravá, to všichni dobře víme. Oproti bílé rýži má nižší glykemický index a také si uchovává všechny své minerály a vitamíny. Dá se ale hnědá rýže kombinovat se sushi? Pojďme se na to podívat.

Problémy hnědé rýže – má jich několik

Legendy praví, že v minulosti se hnědá rýže pro sushi využívala. V moderní době si ale sushi s jinou než bílou rýži moc nedovedeme představit. A máme k tomu dobré důvody. Perfektní sushi rolka totiž znamená dokonalé vyvážení chutí a konzistence uvnitř i vně ryby, zeleniny nebo vajíčka. Podle mistrů sushi (a nejen podle nich) hnědá rýže tuto rovnováhu narušuje.

Problém hnědé rýže je, že nedokáže tak dobře absorbovat octový mix. Proto se s ní velmi špatně připravuje dobře ochucené sushi. Navíc má hnědá rýže výraznou chuť, kterou si sice v ostatních pokrmech pochvalujeme, tady ale dokáže snadno přebít chuť samotné ryby.

Dalším problémem je konzistence. Hnědá rýže totiž po uvaření zůstává pevná a vůbec se nepodobá bílé sushi rýži, která je krásně měkká a dobře se s ní pracuje. Rýže a ryba by se měly ve vašich ústech rozpustit ve stejnou chvíli. Pokud ale použijete pro sushi hnědou rýži, ryba zmizí během chvilky a vy budete ještě nějakou dobu žvýkat zbytek rýže.

hneda-ryze1

Čeká hnědá rýže na svou chvíli slávy?

Podle předchozích odstavců bychom tedy mohli říct, že sushi a hnědá rýže k sobě nepatří. Proč ale tato variace vzniká a proč si ji tolik lidí oblíbilo? Někteří odborníci se domnívají, že to záleží hlavně na našem postoji k sushi. Myslíme si, že tento pokrm už dosáhl dokonalosti, a tak by se s ním nemělo příliš experimentovat? Anebo čekáme, že se podoba sushi ještě do budoucna změní?

Na tyto otázky zatím nedokážeme odpovědět. Pokud rádi experimentujete, nic vám nebrání sushi s hnědou rýži vyzkoušet a udělat si vlastní názor. Jestliže ale sushi vnímáte jako posvátný pokrm, který má svá přísná pravidla, do neznámých vod se pouštět nemusíte.

hneda-ryze2

Tip: Vyberte si tu nejlepší sojovou omáčku.

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení