Santoku nůž SHUN CLASSIC 14 cm, KAI

Detailní popis produktu

Některé nože jsou jen nástroje. KAI SHUN CLASSIC má navíc trochu příběhu. Damašková kresba, ruční japonská výroba a tradičně tvarovaná černá rukojeť připomínají dobu, kdy se kvalita čepele brala velmi osobně. Dnes už kvůli ní naštěstí nemusíte vyzývat nikoho na souboj - tedy kromě surovin na večeři. Vítěz je ale předem jasný.

Hlavní výhody:

• KAI SHUN CLASSIC je prémiová řada ručně vyráběných japonských nožů, která propojuje tradiční nožířské dědictví se současnými výrobními technologiemi - s damaškovou čepelí, tvrdým jádrem VG-MAX a elegantní černou rukojetí z pakkawoodu.
• Řada navazuje na nožířské know-how KAI ze Seki, kde značka od roku 1908 rozvíjí výrobu čepelí, a převádí ho do rozsáhlé kolekce určené i pro náročnou každodenní a profesionální práci.
• Santoku DM-0727 s čepelí dlouhou 14 cm je kompaktnější pojetí tradičního japonského univerzálu - zvládne maso, ryby i zeleninu, ale v ruce působí obratněji než větší 18cm Santoku.
• Právě kratší čepel dává noži velmi dobrou kontrolu při přesnější práci, rychlém krájení menších surovin nebo tam, kde vám větší Santoku připadá zbytečně mohutné.
• Široká čepel poskytuje dostatek prostoru pod klouby prstů a po krájení ji můžete využít i pro pohodlné přenesení připravených surovin z prkénka do pánve nebo hrnce.
• Profil Santoku dobře funguje při přímých i lehce kolébavých řezech, takže můžete plynule přecházet od zeleniny a bylinek k masu nebo rybám bez neustálého střídání nožů.
• Jádro čepele tvoří ocel VG-MAX s tvrdostí 61 ±1 HRC, která sahá až k samotnému ostří a vytváří základ pro vysokou ostrost a stabilní řezné vlastnosti.
• VG-MAX jádro je z každé strany obklopené 32 vrstvami damaškové oceli, takže čepel spojuje tvrdé řezné jádro s pružnější a odolnější vícevrstvou konstrukcí.
• Charakteristická polomatná kresba damašku vzniká samotnou skladbou čepele a dává každému noži typický vzhled SHUN, aniž by šlo jen o povrchovou dekoraci.
• Oboustranně broušené ostří umožňuje přirozený způsob krájení bez nutnosti přizpůsobovat techniku tradičnímu jednostrannému japonskému výbrusu.
• Nůž je ručně vyráběný v Japonsku, kde se u série SHUN propojuje tradiční práce s čepelí s moderními výrobními a kontrolními postupy.
• Štíhlá černá rukojeť z pakkawoodu má tradiční japonský kaštanový profil a díky kvalitním pryskyřicím dobře odolává vlhkosti při pravidelném používání.
• Typický tvar rukojeti s jemným výstupkem na pravé straně podporuje pohodlný a bezpečný úchop, což oceníte hlavně u kompaktního nože určeného pro přesnou a svižnou práci.
• Integrovaný trn procházející rukojetí pomáhá zvyšovat stabilitu a vyvážení celého nože, takže kratší Santoku působí při práci jistě a kompaktně.
• Hmotnost 138 g drží nůž příjemně lehký a pohotový, takže při delším krájení nepůsobí těžkopádně a dobře reaguje na rychlé změny směru.
• Kompaktní DM-0727 dává smysl hlavně tehdy, pokud chcete výhody široké čepele Santoku, ale nepotřebujete plnou délku klasického 18cm modelu.
• Černý pakkawood, damašková čepel a kompaktní 14cm formát vytvářejí nůž, který spojuje prémiové zpracování SHUN s velmi praktickou ovladatelností pro každodenní vaření.
• KAI se čepelím nevěnuje jen jako jedné položce v katalogu - více než sto let rozvíjí know-how kolem řezných hran napříč kuchyňskými, průmyslovými i dalšími specializovanými čepelemi.

Dodatečné informace:

• délka čepele: 14 cm
• délka rukojeti: 11,5 cm
• materiál čepele: jádro z oceli VG-MAX, 32 vrstev damaškové oceli z každé strany
• tvrdost oceli: 61 ±1 HRC
• materiál rukojeti: pakkawood (impregnováno kvalitními pryskyřicemi)
• není vhodné do myčky na nádobí

Péče o nůž KAI SHUN CLASSIC:

• Myjte nůž ručně v teplé vodě s jemným mycím prostředkem a po umytí ho ihned osušte.
• Nedávejte ho do myčky, protože vysoké teploty a agresivní mycí prostředky mohou poškodit čepel i rukojeť.
• Krájejte ideálně na dřevěném nebo plastovém prkénku. Sklo, kámen, keramika a kov ostří zbytečně rychle tupí.
• Nůž nepoužívejte na kosti, mražené potraviny ani k páčení, kroucení nebo jinému bočnímu namáhání čepele.
• Po krájení kyselých nebo slaných potravin nůž co nejdříve opláchněte a osušte.
• Pro obnovení ostrosti používejte nejlépe vodní brusný kámen vhodný pro japonské nože.
• Skladujte nůž tak, aby se ostří nedotýkalo dalších kovových předmětů - například v bloku, na magnetické liště nebo s ochranným krytem čepele.
• Rukojeť z pakkawoodu nenechávejte dlouho mokrou ani ponořenou ve vodě; po umytí ji vždy důkladně osušte.