Kuchařský nůž SHUN CLASSIC 25 cm, KAI

Detailní popis produktu

Některé nože jsou jen nástroje. KAI SHUN CLASSIC má navíc trochu příběhu. Damašková kresba, ruční japonská výroba a tradičně tvarovaná černá rukojeť připomínají dobu, kdy se kvalita čepele brala velmi osobně. Dnes už kvůli ní naštěstí nemusíte vyzývat nikoho na souboj - tedy kromě surovin na večeři. Vítěz je ale předem jasný.

Hlavní výhody:

• KAI SHUN CLASSIC je prémiová řada ručně vyráběných japonských nožů, která propojuje tradiční nožířské dědictví se současnými výrobními technologiemi - s damaškovou čepelí, tvrdým jádrem VG-MAX a elegantní černou rukojetí z pakkawoodu.
• Řada navazuje na nožířské know-how KAI ze Seki, kde značka od roku 1908 rozvíjí výrobu čepelí, a převádí ho do rozsáhlé kolekce určené i pro náročnou každodenní a profesionální práci.
• Kuchařský nůž DM-0707 s čepelí dlouhou 25,5 cm je prodloužená varianta klasického chef's knife a dává vám výrazně větší pracovní rozsah při porcování masa, krájení velké zeleniny i zpracování objemnějších surovin.
• Dlouhá čepel zvládne jedním tahem překrojit suroviny, u kterých by kratší nůž vyžadoval několik navazujících řezů, a hodí se proto hlavně tam, kde chcete pracovat plynule a ve větším měřítku.
• Zakřivený profil ostří podporuje kolébavý pohyb při sekání bylinek a zeleniny, ale zároveň vám 25,5cm délka poskytuje dost prostoru pro dlouhé řezy přes větší kusy masa.
• Jádro čepele tvoří ocel VG-MAX s tvrdostí 61 ±1 HRC, která sahá až k samotnému ostří a vytváří základ pro vysokou ostrost a stabilní řezné vlastnosti.
• VG-MAX jádro je z každé strany obklopené 32 vrstvami damaškové oceli, takže čepel spojuje tvrdé řezné jádro s pružnější a odolnější vícevrstvou konstrukcí.
• Charakteristická polomatná kresba damašku vzniká samotnou skladbou čepele a dává každému noži typický vzhled SHUN, aniž by šlo jen o povrchovou dekoraci.
• Oboustranně broušené ostří umožňuje přirozený způsob krájení bez nutnosti přizpůsobovat techniku tradičnímu jednostrannému japonskému výbrusu.
• Nůž je ručně vyráběný v Japonsku, kde se u série SHUN propojuje tradiční práce s čepelí s moderními výrobními a kontrolními postupy.
• Štíhlá černá rukojeť z pakkawoodu má tradiční japonský kaštanový profil a díky kvalitním pryskyřicím dobře odolává vlhkosti při pravidelném používání.
• Typický tvar rukojeti s jemným výstupkem na pravé straně podporuje pohodlný a bezpečný úchop, což je u takto dlouhé čepele důležité pro jistotu a přesnost vedení.
• Integrovaný trn procházející rukojetí pomáhá zvyšovat stabilitu a vyvážení celého nože, takže ani 25,5cm čepel nepůsobí při správném držení neobratně.
• Rukojeť dlouhá 12,5 cm poskytuje dostatek prostoru pro pevný úchop a dobře vyvažuje prodlouženou pracovní část nože.
• Hmotnost 254 g dává DM-0707 znatelnější stabilitu a autoritu v řezu než kratším kuchařským nožům, přitom stále zůstává podstatně subtilnější než těžké evropské pracovní nože.
• DM-0707 dává největší smysl tam, kde klasických 20 cm začíná být málo - při velkých kusech zeleniny, porcování většího masa nebo jednoduše tehdy, když vám delší čepel vyhovuje při každodenní práci.
• KAI se čepelím nevěnuje jen jako jedné položce v katalogu - více než sto let rozvíjí know-how kolem řezných hran napříč kuchyňskými, průmyslovými i dalšími specializovanými čepelemi.

Dodatečné informace:

• délka čepele: 25,5 cm
• délka rukojeti: 12,5 cm
• materiál čepele: jádro z oceli VG-MAX, 32 vrstev damaškové oceli z každé strany
• tvrdost oceli: 61 ±1 HRC
• materiál rukojeti: pakkawood (impregnováno kvalitními pryskyřicemi)
• není vhodné do myčky na nádobí

Péče o nůž KAI SHUN CLASSIC:

• Myjte nůž ručně v teplé vodě s jemným mycím prostředkem a po umytí ho ihned osušte.
• Nedávejte ho do myčky, protože vysoké teploty a agresivní mycí prostředky mohou poškodit čepel i rukojeť.
• Krájejte ideálně na dřevěném nebo plastovém prkénku. Sklo, kámen, keramika a kov ostří zbytečně rychle tupí.
• Nůž nepoužívejte na kosti, mražené potraviny ani k páčení, kroucení nebo jinému bočnímu namáhání čepele.
• Po krájení kyselých nebo slaných potravin nůž co nejdříve opláchněte a osušte.
• Pro obnovení ostrosti používejte nejlépe vodní brusný kámen vhodný pro japonské nože.
• Skladujte nůž tak, aby se ostří nedotýkalo dalších kovových předmětů - například v bloku, na magnetické liště nebo s ochranným krytem čepele.
• Rukojeť z pakkawoodu nenechávejte dlouho mokrou ani ponořenou ve vodě; po umytí ji vždy důkladně osušte.