Sójová omáčka pochází z Číny a používá se do mnoha tradičních asijských jídel jako dochucovadlo. Vzhledem k vysokému obsahu soli, není potřeba pokrmy dochucovat solí klasickou (stejně jako pokrmy s rybí omáčkou, která je naopak populární ve Vietnamu).
Pokud je na vás klasická sójová omáčka moc slaná, vyzkoušejte tu se sníženým obsahem soli. Pravděpodobně vás překvapí fakt, že obsahuje až o polovinu soli méně. Naleznete ji ve specializovaných obchodech a většinou se pozná podle zelené etikety/víčka, které ji odlišuje od té klasické. Chuťově se nijak výrazně neliší, ale rozhodně je omáčka s nižším obsahem soli šetrnější k vašemu zdraví. K použití na přípravu sushi doporučujeme v obchodech hledat značku Kikkoman, která je ve světě sushi mistrů nejznámější a nejoblíbenější.