Japonský univerzální nůž NAKIRI 17 cm 5000FCD MIYABI

Detailní popis produktu

Extrémně ostrý japonský nůž typu nakiri je v zemi vycházejícího Slunce využíván především na rychlé, nenáročné porcování zeleniny a ovoce. I proto si získal širokou oblibu mezi vegetariány a vegany.

Každý jednotlivý nůž je výsledkem mistrovské práce z „města nožů“ Seki. Tradiční řemeslo a moderní technologie daly vzniknout té nejvyšší možné kvalitě mezi komerčně vyráběnými noži. Extrémně tvrdé jádro práškové oceli FC61 je zapouzdřeno ve 48 vrstvách oceli. Speciální úprava čepele přiznává strukturu vrstev, a každý nůž má tak originální neopakovatelný vzor.

K dosažení ještě lepších vlastností oceli bylo použito unikátní kalení mrazem, technika FRIODUR®. Výsledný materiál se může pochlubit extrémní tvrdostí a odolností vůči korozi. Nůž je symetricky broušený do tvaru "V" v úhlu 19°. Každý kus je broušen ručně, a to tradiční technikou Honbazuke, prověřenou stovkami let praxe nožířských mistrů. Jedná se o vícefázový proces broušení, kdy je nejprve nůž ostřen za pomoci vertikálního a horizontálního brusného kamene a následně je ostří doleštěno koženým honovacím řemenem. Rukojeť je pak vyrobena z tmavého dřeva.

• Extrémně tvrdé jádro z práškové oceli FC61
• FRIODUR ® – unikátní způsob kalení mrazem
• Damascénská ocel, vyrobená ze 48 vrstev
• Klínový výbrus do tvaru "V"
• Třífázové ruční broušení tradice Honbazuke
• Ostří Katana Edge, dokonalé vyvážení
• Vysoká retence ostří, odolnost proti korozi a optimální pružnost
• Pohodlná rukojeť tvaru "D" z tmavého dřeva
• Nerezová patka s logem
• Doživotní záruka na výrobní vady čepele