Univerzální japonský nůž ROCKING SANTOKU 18 cm 5000MCD MIYABI

Detailní popis produktu

Extrémně ostrý japonský nůž typu santoku využijete při každodenním porcování zeleniny, ovoce nebo masa. V zemi svého původu zastává funkci evropského univerzálního nože a díky popularitě sushi se stává častějším i v západních kuchyních.

Každý jednotlivý nůž je výsledkem mistrovské práci z „města nožů“ Seki. Tradiční řemeslno a moderní technologie daly vzniknout té nejvyšší možné kvalitě mezi komerčně vyráběnými noži. Extrémně tvrdé jádro práškové oceli Micro Carbide MC63 je zapouzdřeno ve 100 vrstvách oceli dvou různých tvrdostí. Speciální úprava čepele přiznává strukturu vrstev, a každý nůž má tak originální, neopakovatelný vzor.

K dosažení ještě lepších vlastností oceli bylo použito unikátní kalení postupem CRYODUR^®, během kterého je ledována při -196 ° C. Výsledný materiál se může pochlubit extrémní tvrdostí 63 Rockwella. Nůž je symetricky broušený do tvaru "V" v úhlu 19 °. Každý kus je broušen ručně, a to tradiční technikou Honbazuke, prověřenou stovkami let praxe nožířských mistrů. Jedná se o vícefázový proces broušení, kdy je nejprve nůž ostřen za pomoci vertikálního a horizontálního brusného kamene a následně je ostří doleštěno koženým honovacím řemenem. Rukojeť je pak vyrobena z břízy Masur.

• Extrémně tvrdé jádro z práškové oceli Micro Carbide MC63
• Tvrdost 63 Rockwella
• CRYODUR® – unikátní způsob kalení mrazem/temperování
• Damascénská ocel, vyrobená ze 100 vrstev
• Klínový výbrus do tvaru "V"
• Třífázové ruční broušení tradice Honbazuke
• Prohnuté ostří Katana Edge, dokonalé vyvážení
• Vysoká retence ostří, odolnost proti korozi a optimální pružnost
• Pohodlná rukojeť tvaru "D" z břízy Masur
• Nerezová patka s logem
• Doživotní záruka na výrobní vady čepele