Paličky

Paličky na maso - nejlepší nástroj na křehčení masa

Jaký smysl má bouchání masa?

Klepání masa je způsob vaření, při kterém se používá palička nebo váleček maso, aby maso změklo, zploštělo a změklo. Hlavním cílem bourání masa je rozložit svalová vlákna a pojivovou tkáň, čímž se získá jemnější a stravitelnější maso. Tato metoda se osvědčuje zejména u tvrdšího masa, ale v závislosti na receptu lze změkčit všechny druhy masa pomocí změkčovače masa.

Klepání masa pomáhá také zploštit a vyrovnat kotlety, čímž se zajistí jejich rovnoměrné propečení nebo usmažení. To je důležité zejména při grilování nebo pečení masa na pánvi, protože se tak zajistí, že se maso rovnoměrně propeče po celém povrchu, aniž by se připálilo nebo vysušilo.

Nakonec je naklepávání masa užitečnou technikou pro zlepšení chuti a textury tvrdých kusů masa a může vám také pomoci při přípravě pokrmů s větší rovnoměrností.

Jaké jsou rozdíly mezi krouhačem a křehčovačem masa?

K úpravě masa se používá jak palička na maso, tak krouhač masa, ale oba slouží k trochu jiným účelům.

Paličku na maso lze charakterizovat rovným, robustním povrchem. Používá se především k narovnávání a ztenčování masa. Hlavním úkolem paličky na maso je vyrovnat tloušťku masa, aby bylo tenčí a křehčí, a zároveň zajistit rovnoměrné propečení.

Palička na maso je druh kladiva s dlouhou rukojetí a hlavou se dvěma typy povrchů - rovným povrchem a povrchem se zuby, který změkčuje a rozbíjí hrubá vlákna v plátku masa, aby bylo křehčí a lépe se žvýkalo. Proces křehčení masa může být obzvláště prospěšný pro tvrdší druhy masa, jako jsou steaky nebo pečeně, které může být náročné připravit tak, aby byl kus masa vlhký a křehký.

Závěrem lze říci, že palička na maso se většinou používá k narovnání masa, zatímco křehčovač masa slouží k rozpuštění tuhých vláken a zjemnění masa.

Můžete si také prohlédnout další kulinářské náčiní, které máme k dispozici na Kulina, jako jsou elektrické mlýnky na maso, grilovací pánve, univerzální pánve a potravinové teploměry.