Brusný kámen 400/1000 25 cm, KAI

Detailní popis produktu

Brusný kámen KAI AP-0305 je jeden z těch produktů, které vypadají nenápadně, ale velmi rychle odhalí, kdo doma skutečně bere nože vážně. Běžný člověk vidí plochý brusný nástroj. Nadšenec vidí další možnost, jak strávit půlhodinu v naprostém soustředění a pak všem v domácnosti nutit papír k demonstračnímu přeříznutí.

Hlavní výhody:

• KAI AP-0305 je kombinovaný vodní brusný kámen se zrnitostí #400 a #1000, který spojuje hrubší obnovu opotřebeného ostří s následným jemnějším broušením v jednom nástroji.
• Hrubá strana #400 je určená pro první fázi broušení, kdy potřebujete znovu vytvořit řeznou hranu, upravit výrazně otupené ostří nebo odstranit menší poškození.
• Strana #1000 navazuje středně jemným broušením, při kterém se hrubě obnovená řezná hrana vyhladí a připraví pro běžné používání nebo případné další dokončení na jemnějším kameni.
• Kombinace #400 a #1000 je vhodná i jako první brusný kámen pro ty, kteří chtějí zvládnout základní údržbu kuchyňských nožů bez pořizování dvou samostatných kamenů.
• KAI rozděluje klasický postup broušení od hrubšího kamene přes středně jemný až po dokončovací, přičemž AP-0305 pokrývá první dva stupně tohoto procesu.
• Před použitím se kámen namáčí do vody, dokud z něj nepřestanou vystupovat vzduchové bubliny, a během samotného broušení je potřeba udržovat jeho povrch stále mokrý.
• Při broušení se nůž vede po celé délce kamene tam a zpět s rovnoměrným lehkým tlakem, aby se ostří opracovávalo souvisle po celé své délce.
• U oboustranně broušených nožů se čepel drží přibližně pod úhlem 15° vůči brusné ploše a důležité je tento úhel během jednotlivých tahů co nejstáleji zachovávat.
• Řezná hrana se při práci orientuje vůči podélné ose kamene přibližně pod úhlem 45 až 60°, což umožňuje efektivně využívat pracovní plochu při jednotlivých tazích.
• AP-0305 lze použít také pro jednostranně broušené japonské nože, u kterých se ale způsob přikládání a broušení čepele liší od běžných symetricky broušených nožů.
• Kámen je uložený v rozměrné černé základně, která jej při práci zvedá nad pracovní desku a poskytuje stabilnější podmínky pro kontrolované vedení nože.
• Spodní část základny je opatřená prvky ze syntetické pryže, které omezují klouzání po pracovní ploše a pomáhají udržet kámen při broušení na místě.
• Okolo brusného kamene je vytvořená zachytávací vanička s drážkou pro vodu a brusné nečistoty, takže tekutina vznikající při práci nekončí rovnou na kuchyňské lince.
• Po broušení můžete kámen ponechat v držáku, kde z něj může odtéct přebytečná voda a následně v něm také vyschnout před dalším uložením.
• AP-0305 je vhodný především pro nože, jejichž ostří už potřebuje výraznější zásah - hrubá strana obnoví jeho základní geometrii a #1000 na ni bez výměny kamene naváže jemnějším broušením.
• KAI se čepelím nevěnuje jen jako jedné položce v katalogu - více než sto let rozvíjí know-how kolem řezných hran a vedle samotných nožů nabízí také specializované vybavení pro jejich broušení a dlouhodobou údržbu.

Dodatečné informace:

• rozměry: 25,2 x 9,4 x 5 cm
• materiál: keramicky vázané brusivo
• při dlouhodobém používání se brusná plocha postupně opotřebovává a může ztrácet rovinnost; pro její srovnání je určený srovnávací kámen, který obnoví plochý pracovní povrch potřebný pro přesné broušení