Pánve na palačinky

Pánve na palačinky (crêpes)

Příprava dokonalých palačinek vyžaduje speciální pánev, která zajistí rovnoměrné propečení a snadnou manipulaci. Pánve na palačinky mají nízký okraj a široký plochý povrch, který umožňuje snadné roztírání těsta i jeho pohodlné obracení. Různé materiály nabízejí odlišné vlastnosti, díky čemuž si každý může vybrat tu pravou pánev podle svých preferencí. Přečtěte si, jak vybrat nejlepší pánev na palačinky.

Výhody různých materiálů pánví na palačinky

• Ocelové pánve – pánev z uhlíkové oceli je oblíbená mezi profesionály díky vysoké tepelné vodivosti a přirozené nepřilnavosti, kterou získává pravidelným používáním. Vyžaduje však správnou péči, včetně vypalování a pravidelného ošetření olejem.
• Titanové pánve – kombinují lehkost s vysokou odolností. Jsou nepřilnavé, odolné vůči poškrábání a umožňují vaření s minimálním množstvím tuku. Snadno se čistí a mají dlouhou životnost.
• Nepřilnavé pánve – ideální volba pro ty, kteří hledají lehkou a snadno ovladatelnou pánev. Nepřilnavý povrch usnadňuje přípravu palačinek i jejich obracení, avšak vyžaduje šetrné zacházení (např. použití dřevěného nebo silikonového náčiní).

Tipy pro údržbu pánví na palačinky

• Čištění – po vychladnutí pánve ji omyjte teplou vodou s jemným čisticím prostředkem a měkkou houbičkou. Vyhněte se používání abrazivních čisticích prostředků nebo drátěnek, které by mohly poškodit nepřilnavý povrch.
• Ochrana povrchu – při vaření na nepřilnavých pánvích používejte dřevěné nebo silikonové roztírače těsta nebo obracečky, aby nedošlo k poškrábání nepřilnavé vrstvy.
• Skladování – pokud pánve stohujete na sebe, vložte mezi ně ochrannou podložku, aby nedošlo k poškození povrchu.

Nejlepší pánve na palačinky

• De Buyer – francouzská značka specializující se na ocelové pánve, které se vyznačují skvělou tepelnou vodivostí a autentickými výsledky při přípravě palačinek.
• Woll – německý výrobce titanových pánví s vysoce odolným nepřilnavým povrchem, které jsou skvělé pro snadné obracení palačinek a dlouhodobé používání.
• Tefal – inovativní značka nabízející hliníkové pánve s nepřilnavou vrstvou a praktickými prvky, jako je Thermo-Spot indikátor správné teploty.

Výběrem správné pánve si zajistíte, že vaše palačinky budou vždy dokonale tenké, rovnoměrně opečené a snadno se s nimi bude manipulovat.

Náš tip

Přečtěte si také

Recept na nejlepší palačinky

Chcete mít v malíčku palačinky našich šéfkuchařů z Chefparade? Není divu! Jsou totiž univerzálním esem v rukávu – skvělou snídaní i rychlým dezertem, když vaše strávníky zaskočí chuť na něco sladkého.

Celý článek