Sezam a sushi. Proč si spolu tak rozumí a jaké má sezam zdravotní benefity?

Sushi bez sezamu si snad ani nedovedeme představit. Nejenže je tato kombinace skvělá, sezam také skvěle chutná a má spoustu prospěšných účinků i pro naše zdraví. Není tedy důvod, proč ho nemilovat.

Sezam a naše zdraví

Semínka sezamu jsou skvělým zdrojem mononenasycených mastných kyselin, zvlášť kyseliny olejové. Příznivě díky tomu ovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi a pomáhá předcházet srdečním onemocněním. Sezam je také plný bílkovin. Ve 100 gramech sezamu je přibližně 18 g bílkovin.

Sezamu nechybí ani vitaminy a minerály. Pyšní se obsahem vitaminu B, vápníku, železa a hořčíku. Brání tak osteoporóze, podporuje tvorbu krve a příznivě působí na psychiku.uramaki sushi

Tajemství sezamu v sushi

Černý a bílý sezam je přímo dokonalým doplněním některých sushi rolek. Přidává jim barvu, je křupavý a lahodný. Jeho použití v sushi není žádná věda. Stačí posypat povrch, okraje i vnitřek jednotlivých rolek tak, jak vám to vyhovuje. Výsledek by měl vypadat hezky na pohled.

Nejlepší kombinaci tvoří sezam s takzvaným uramaki neboli obráceným sushi. O co jde? Je to vlastně maki sushi naopak. Tvoří ho ryba a nori řasa, které jsou obalené v rýži – a ta je navíc obalená v sezamu. Určitě znáte oblíbenou California roll, jejíž spojení se sezamem je už klasikou.

Na co si dát pozor

Sezam má mnoho prospěšných účinků a je plný skvělé chuti, přesto by se to s jeho konzumací nemělo přehánět. Může totiž vzniknout problém v souvislosti s vysokým zastoupením omega-6 nenasycených mastných kyselin.

Ve 100 gramech se nachází 376 mg omega-3 a až 21 372 mg omega-6 mastných kyselin. Tento nepoměr může mít za následek vznik civilizačních onemocnění.

Konzumace sezamu se nemusíte bát, ale jezte ho s mírou. V množství, které se přidává na sushi, vám žádné riziko nehrozí. Můžete si proto užít jeho benefity a skvělou chuť.

sezam3

Tip: Vyberte správou sójovou omáčku k sushi.