Roastbeef s kaparovým dipem

Roast beef nakrájený na tenké plátky je skvělý nejen s klasickou přílohou jako teplý oběd či večeře, ale také na studeno s kouskem chleba nebo zeleninovým salátem. 

INGREDIENCE NA ROASTBEEF 500 g nízkého roštěnce z mladého býka 50 ml oleje 1 lžíce sladké papriky 1 lžíce hořčice 2 lžíce worcesteru 1/3 svazku tymiánu/rozmarýnu sůl, pepř

INGREDIENCE NA KAPAROVÝ DIP 50 g kaparů 100 g majonézy 1 lžíce cukru sůl, pepř

POSTUP

1. Potřete maso hořčicí rozmíchanou se sladkou paprikou a worcesterem, opepřete a nechte odpočívat v lednici (nejlépe přes noc).		2. Maso důkladně osolte a opečte na rozpálené pánvi ze všech stran.		3. Přemístěte na pekáč a pečte v horkovzdušné troubě cca 30 minut při 140°C. Ideální teplota ve středu masa je 56°C - 58°C.

4. Kapary z nálevu sceďte a jemně rozsekejte nožem.

5. Smíchejte s cukrem a majonézou, osolte a opepřete podle chuti. Výsledná chuť by měla být příjemně sladko-kyselá

 

 Rady šéfkuchaře

1. Při dopékání roastbeefu v troubě lze použít teploměrovou sondu. V indukční troubě se při nastavení programu „Roastbeef“ maso nejprve samo zprudka opeče a poté dopéká na správnou teplotu i čas.
2. Pokud je potřeba, svažte roštěnec před přípravou provázkem do požadovaného tvaru.
3. Pro odlehčenou verzi kaparového dipu můžete využít jogurt a zakysanou smetanu místo majonézy.