Pepřová omáčka ke steakům

Tato smetanová pepřová omáčka ke steakům vás donutí blaženě přivírat oči při každém soustu. Hodí se nejen k hovězím, ale i k vepřovým, kuřecím a dokonce rybím steakům. Stačí červené víno v receptu zaměnit za bílé víno, pokud chcete pepřovou omáčku podávat k rybě nebo drůbežímu masu. Také můžete pro zvýraznění chuti přidat 2 lžičky brandy, portského nebo sherry a lžičku cibulového prášku, ale není to nutné. Zato je zásadní použití celého zeleného pepře, který omáčku nesmírně pozvedne. Máte-li čerstvý, tím lépe.

Ingredience

• 1 lžíce másla
• 1 šálek hovězího vývaru
• 3 lžíce zeleného pepře vcelku
• 2 lžičky černého pepře vcelku
• ⅛ šálku červeného vína
• ⅛ šálek čerstvé smetany
• mořská sůl
• 3 lžičky citrónové vlákniny nebo jiného zahušťovadla
• 2 lžičky studené vody

Mořská sůl 89,-	Černý pepř 79,-	Citronová vláknina 149,-	Červené víno 249,-	Omáčník 1699,-
Do košíku	Do košíku	Do košíku	Do košíku	Do košíku

Postup

1. V malé pánvi na středním plameni rozpusťte máslo.

2. Přidejte zelený a černý pepř a vařte po dobu 20 sekund v bublajícím másle.

3. Přidejte plamen, přilijte do omáčky víno a přiveďte k varu.

4. Vařte po dobu 5 minut, než se z omáčky zredukuje alkohol.

5. Přidejte smetanu a vařte dalších 5 minut, dokud omáčka mírně nezhoustne.

6. Rozmíchejte zahušťovadlo s dvěma čajovými lžičkami studené vody a vmíchejte ho do omáčky.

7. Vařte další minutu, než omáčka zhoustne.

8. Hotovou omáčkou přelijte steak.

TIP: Zbytek omáčky vydrží v lednici po dobu až 2 dnů. Stačí ho ohřát na plotně a případně do něj přidat trochu vody, nebo ji ohřát v mikrovlnné troubě.