Americký vs. africký salát a jejich (ne)čekané chutě

Datum: 13.7.2016

Léto nás svým počasím svádí spíše k lehčím chutím, navíc jsou suroviny čerstvější a dostupnější, než kdykoli jindy v roce. Inspirujte se prázdninovým cestováním a poznejte, na čem si pochutnávají dva jiné kontinenty. Je libo tradičnější salát nebo spíše něco exotického?

Kalifornský Cobb salát

Původ salátu Cobb sahá v amerických dějinách až do roku 1930. Je to rovněž jedno z jídel, které bylo poprvé připraveno ze zbytků nalezených v ledničce, tak tomu zůstalo a stalo se kalifornskou klasikou. My ho máme rádi právě proto, že jeho ingredience naleznete doma v ledničce opravdu téměř vždycky.

Čas přípravy: 15 minut

Ingredience

na salát    

  • 20- 25 dkg kuřecích prsou
  • 4 vajíčka
  • 10 dkg rajčat
  • 10 dkg sýru čedar
  • 1 avokádo
  • 1 salátová okurka
  • 1/2 ledového salátu
  • 1/2 červené masité papriky
  • 4 plátky slaniny

Ingredience

na dresink

cobb sala chefshop_cz

 

Postup

cobb sala chefshop_cz 6   cobb sala chefshop_cz 5   cobb sala chefshop_cz 3   cobb sala chefshop_cz 2
1Uvařte natvrdo vajíčka (10 min) a kuřecí prsa (5 min). Zároveň si osmahněte slaninu (5 min).  

2. Dresink připravte tak, že hořčici, med, sůl a pepř v jedné malé misce ušlehejte do hladké konzistence.

 

3. Nakrájejte kuře, sýr, avokádo, rajčata, ledový salát, okurky, papriku, slaninu a vejce na menší, přibližně stejně velké kousky. 

  4. Všechny ingredience naskládejte do mísy v pásech vedle sebe, polijte dresinkem a je hotovo.

 

chef-toque Rady šéfkuchaře

  1. S avokádem musíte dávat pozor – velmi rychle zhnědne, proto ho krájejte a podávejte až jako poslední.
  2. V původním receptu se používá sýr roquefort, který jsme ale vyměnili za čedar, protože se lépe a snadněji krájí.
  3. Kuřecí prsa můžete upéct i v troubě, anebo i na zbytku oleje ze slaniny, která jim dodá výbornou příchuť.

    Mísa bambusová na salát Bamboozled 31cm  Servírovací příbor na salát Bamboozled 33cm  Prkénko obdélníkové Bamboozled 40x30x3.5cm  Ochutnávkový set 7-dílný, White Basics, čtvercový

 


 

Marocký pomerančovo-mrkvový salát

Čas přípravy: 30 minut

Tento marocký salát je velmi oblíbený, protože použité suroviny jsou nám blízké, ale zároveň díky nim dokážeme vykouzlit exotické chutě. Salát podávejte studený, můžete i v kombinaci s jinými předkrmy. Takto si vytvoříte "mezze" mísu na ochutnání předkrmů, což je v arabském světě rozšířená forma stolování.

Ingredience

na salát

  • 2 červené cibule, nakrájené na drobno
  • 4 mrkve, nakrájené na kostičky
  • 3 pomeranče
  • 0,5 hrsti rozinek sultánek namočených do vody
  • 0,5 hrsti trošku opečených mandlí 

dresink

  • 1 pomeranč
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • 1 lžíce medu
  • 1 lžička vody s pomerančovým květem
  • 1 lžička mletého římského kmínu
  • 1 lžička sladké papriky
  • pár lístků čerstvé máty natrhaných na drobno
  • sůl
marocky salat chefshop_cz

 

Postup

marocky salat chefshop_cz 2   marocky salat chefshop_cz 3   marocky salat chefshop_cz 4   marocky salat chefshop_cz 5
1. Cibuli nakrájejte na drobno a na trošce oleje opečte. Mrkev nakrájejte na kostičky a povařte do měkka.   2. Tři pomeranče očistěte a měsíčky překrojte na 3 části. Jeden pomeranč odložíme na dresink.   3. V misce smíchejte přísady na dresink, přidejte olivový olej a med. Přidejte šťávu z citronu a pomeranče, nakonec přidejte vodu s pomerančovým květem.   4. Do vhodné misky dejte mrkev, cibuli a pomeranč, přidejte rozinky, mandle a lístky máty a promíchejte. Dresink nalijte na salát a nakonec dochuťte solí, kmínem a paprikou.

dinner Servírování

  1. Tento salát je mimořádně chutný, když je vychlazený, takže před podáváním ho na pár hodin nechte odležet v chladničce a dresink nalijte těsně před servírováním.
  2. V arabské, indické a americké kuchyni se velmi často používá koření. V jídlech je mnoho druhů, ale žádné není dominantní. V arabské kuchyni se koření obvykle používá i na ozdobu.

        Mísa bambusová na salát Bamboozled 31cm  Servírovací příbor na salát Bamboozled 33cm Prkénko obdélníkové Bamboozled 40x30x3.5cm Ochutnávkový set 7-dílný, White Basics, čtvercový

Využijte zavádějící slevu 20 % na bambusové a porcelánové nádobí Maxwell and Williams