Ingredience na sushi - kde koupit ty nejlevnější?

Většina z nás už přišla na to, že nejlevnější sushi si připravíte doma. Možná se to tak během nakupování ingrediencí na sushi nezdá, ale výsledné množství vychází nejméně dvakrát levněji, než kdybyste si sushi objednali v obyčejném sushi bistru. Kvalitní ingredience na sushi? Poradíme, kam se za nimi vydat.

Základní ingredience na sushi

Sushi

Mezi základní ingredience patří kvalitní sushi rýže, mořská řasa nori (na rolky maki a uramaki), rýžový ocet, sójová omáčka, wasabi a nakládaný zázvor, případně i sezam, který se používá na obrácené sushi rolky + ingredience na náplň. Nesmíme zapomenout ani na servírování, tj, vhodné nádobí jako talíře, nádobku na zázvor a sojovou omáčku a samozřejmě i hůlky.

Jako náplň do sushi můžete použít běžně dostupné suroviny jako avokádo, okurku, ryby a mořské plody - lososa, tuňáka, mořského ďasa, krevety (na čerstvé ryby doporučujeme Makro), nakládanou ředkev nebo vaječnou omeletu. Variací je však nepřeberné množství.

 

Sushi rýže

sushi ryze

Sushi rýže, má malá kulatá zrna, která se k sobě při vaření lepí, ale přitom netvoří rýžovou kaši, seženete nejlevněji v obchodě Chefshop v Pražské tržnici v hale 36, který se specializuje na asijské potraviny, celkově delikatesy i kvalitní nádobí a potřeby pro vaření. Dále také ve větších vietnamských večerkách a různých vitnamských tržnicích. Může poradit i heureka, která srovná ceny. Všechny sushi ingredience včetně rýže seženete i v tržnici SAPA, která se nachází na Praze 4 Libuši a mimo nakupování zde můžete ochutnat i výborné jídlo.

Tip: Zmíněný Chefshop také nabízí sushi balíček, který vyjde ještě výhodněji a naleznete v něm vše potřebné.

 

Řasa Nori

Nori

Mořská řasa nori, zázrak z moře, nezbytný pro výrobu sushi, obsahuje až 15x více minerálních látek než třeba běžná zelenina a je charakteristická svou zelenou lesklou barvou. Doporučujeme brát v balení po deseti řasách maximálně. Po rozbalení začne řasa vysychat a proto je potřeba ji skladovat ve skleněné a dobře těsnící nádobě, pokud ji nevyužijete hned. Ideální je řasu použít ihned po otevření. Seženete na tržnicích, v SAPA či ve zmiňovaném Chefshop.

 

Rýžový ocet

Rýžový ocet, nezbytnost pro ochucení rýže, se může zdát jako zbytečně drahá položka, ale jeho chuť k sushi neodmyslitelně patří. Sushi ocet ale můžeme použít i k dochucení jiných pokrmů, salátů i polévek. Pokud si ho koupíte, nebudete litovat, protože vám vydrží minimálně na osm velkých várek domácího sushi (samozřejmě záleží, jak objemný ocet máte a kolik sushi budete připravovat). My vycházíme z množství 500 ml, které zakoupíte zde. Sushi ocet seženete opět v tržnici nebo na Susi či Japamania. Většina větších supermarketů ho nabízí v regálech mezi ingrediencemi na sushi. Zakoupit můžete také již ochucený sushi ocet, který vám ušetří čas s mícháním rozvaru.

Sojová omáčka

Sójová omáčka, další ingredience na sushi, má svoji nezaměnitelnou barvu a sladko kyselou chuť a vůni. Kupujte kvalitní a bez chemie, protože jen u těch pravých se nepoužívají barviva, konzervační látky ani další ochucovadla. Doporučujeme hlídat akce na heureka.cz nebo v obchodech, kde bývá běžně k dostání například klasická omáčka Kikkoman. Levně ji lze zakoupit i v obchodě Tamda Foods, který se nachází opět v tržnici SAPA. Jak je vidět, koupíte zde téměř vše, co si asijská kuchyně a příprava sushi žádá. Stačí vědět, kam jít. Pokud jste z opačného konce Prahy, doporučujeme zajít do holešovické "Pražské tržnice". Běžně Kikkoman ale nabízejí i velké řetězce jako Hyperalbert či Tesco.

Wasabi

wasabi

Wasabi, nepostradatelná ingredince na sushi, je druh japonského křenu, bohatý na vitamíny a funguje i jako přírodní antibiotikum. Wasabi pastu, kterou se potírá rýže seženete na Chefshopu samozřejmě také ji seženete i na tržnicích, ve větších supermaketech či na na Asiafood.

 

Nakládaný zázvor

nakladany-zazvor-1024x683

Nakládaný zázvor si můžete připravit doma. Stačí zapátrat na internetu, kde se dozvíte např., že zázvor sám nezrůžoví, ale že jeho barvu dělá barvivo. Doma ho můžete obarvit zdravěji - šťávou z červené řepy. Nakládaný zázvor u sushi funguje jako neutralizátor chuti. Jinak zázvor pomáhá při nachlazení, žaludečních nevolnostech, snižuje cholesterol i pomáhá při redukci váhy. Nakládaný zázvor na sushi se v obchodech shání hůř, většinou se prodává ve větším balení, ale nemusíte se bát, protože ve skleněné nádobě vám vydrží až jeden rok. Opět doporučujeme třeba kamennou prodejnu Chefshop v hale 36, hned vedle zeleninového trhu v Pražské tržnici, kde mají otevřeno i v sobotu.

 

Sezam

Sezam, ač malá, ale důležitá ingredience na sushi, je malá superpotravina obsahující vápník, hořčík, zinek, beta karoten i vitamíny skupiny B. Světlý sezam seženete téměř všude, zpravidla mezi ořechy a sušeným ovocem. Nejedná se o žádnou speciální sushi ingredienci. Pro černý sezam stačí navštívit specializovanější prodejnu koření. Jedná se o levné položky, pro které není třeba si dělat zajížďku. Můžete je však využít i při pečení, do salátů, na tahini pastu...

Pokud byste chtěli ušetřit na zelenině, doporučujeme navštívit Marks&Spencer těsně před zavírací dobou. Koupíte zde v akci zejména zeleninu a ovoce, často za víc jak poloviční cenu. Na lov levné zeleniny se vyplatí vyrazit i v pozdějších hodinách do Kauflandu. Ale principielně kvalitní a čerstvou zeleninu seženete na farmářských trzích, které začínají být čím dál tím více oblíbené.