Borůvkové muffiny jsou klasika, ale sklidíte s nimi veliký úspěch. Jak u dětí, kterým je můžete zabalit do školy ke svačině, tak u kolegů v práci, kterým je můžete donést jako moučník k odpolednímu kafíčku.
Ingredience na borůvkové muffiny:
- 180 g hladké mouky
- 100 g kokosové mouky
- 100 g krystalového cukru
- 20 g vanilkového cukru
- 80 g másla
- 250 ml kokosového mléka
- 2 vejce
- 1 lžička citronové kůry
- 1 lžíce mletých vlašských ořechů
- špetka soli
- 1 lžíce prášku do pečiva
- 200 g borůvek
- 12 papírových košíčků na muffiny
Postup:
1. Troubu předehřejte na 200 °C. Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky.
2. Do velké mísy nasypte obě mouky, prášek do pečiva a sůl. Promíchejte a přidejte krystalový a vanilkový cukr, mleté ořechy a borůvky.
3. V rendlíku rozšlehejte vejce a zvolna k nim vmíchejte kokosové mléko, rozpuštěné máslo a citronovou kůru.
4. V mouce udělejte důlek a nalijte do něj vyšlehanou směs. Promíchejte, aby se obě složky spojily.
5. Formičky na borůvkové muffiny naplňte těstem a dejte péct na zhruba 20 minut do trouby, dokud těsto nevyběhne a nebude na dotek pevné.
Tip: Borůvky patří mezi extra zdravé potraviny. Mají velké množství vitamínů, např. vitamín C, vitamíny skupiny B, působí protizánětlivě a dokonce lze z jejich listí připravit i chutný a zdravý čaj. Nebo vyzkoušejte lívance s borůvkami podle našeho receptu.